Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
2Pendant que les pâtes cuisent, rincez les courgettes à l'eau claire et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.
3Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les courgettes râpées pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
4Lavez et essorez soigneusement la roquette.
5Dans un saladier, versez le vinaigre et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6Ajoutez progressivement le reste d'huile d'olive tout en fouettant énergiquement, jusqu'à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
7Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et versez-les dans le saladier avec la vinaigrette.
8Incorporez délicatement les courgettes sautées et la roquette essorée.
9Mélangez le tout pour bien enrober les pâtes de la vinaigrette et des légumes.
10Servez immédiatement, en parsemant chaque assiette de copeaux de parmesan frais.
