Roulades de courgettes farcies à la brousse

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau courante.

2Séchez-les délicatement avec un torchon propre.

3Retirez les deux extrémités des courgettes.

4À l'aide d'un économe large, découpez de belles et larges bandes de courgettes en évitant la partie centrale avec les pépins. Salez les bandes de courgettes et laissez-les dégorger sur du papier absorbant pendant quelques minutes. Recouvrez-les d'une autre feuille de papier absorbant.

5Lavez, séchez et ciselez finement la roquette et les herbes aromatiques de votre choix (persil, basilic, menthe...).

6Dans un saladier, mélangez délicatement la brousse, l'huile d'olive, les amandes effilées, la roquette et les herbes hachées.

7Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre selon votre goût.

8Mixez les poivrons en boîte égouttés jusqu'à obtenir un coulis homogène et onctueux.

9Disposez 3 bandes de courgettes côte à côte en les chevauchant légèrement.

10Étalez une généreuse portion de farce au fromage et aux légumes sur le centre des bandes de courgettes.

11Roulez délicatement les bandes de courgettes farcies en serrant bien pour former des roulades régulières.

12Renouvelez l'opération pour obtenir 6 belles roulades de courgettes.

13Alignez les roulades de courgettes les unes contre les autres afin qu'elles ne se défassent pas.

14Servez les roulades de courgettes accompagnées du coulis de poivrons.

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