Préparation20min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les courgettes et les haricots verts. Coupez les courgettes en tout petits dés, sans les peler. Équeutez les haricots verts, puis coupez-les également en mini-tronçons.
2Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Plongez-y les pâtes et les gousses d'ail entières non pelées, ainsi que les courgettes et les haricots verts. Laissez cuire 'al dente', environ 8 minutes.
3Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Placez-les dans un plat creux avec les câpres et le persil fraîchement ciselé.
4Une fois les pâtes et les légumes cuits, égouttez-les soigneusement et ajoutez-les au plat contenant les tomates. Réservez les gousses d'ail. Arrosez le tout de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez délicatement.
5Pelez les gousses d'ail et mixez-les avec le vinaigre de vin blanc et le reste d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
6Versez la sauce sur les pâtes et les légumes, puis remuez à nouveau pour bien enrober tous les ingrédients.
7Dégustez vos pâtes chaudes, tièdes ou à température ambiante, selon votre préférence.
