Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les légumes. Épluchez l'oignon et les carottes. Puis, coupez l'oignon en fines demi-rondelles et les carottes et les courgettes en julienne (en fins bâtonnets).
2Dans un faitout, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
3Ajoutez les carottes et les courgettes en julienne au faitout avec l'oignon. Mélangez bien et faites sauter l'ensemble pendant 5-6 minutes. Ne salez pas encore, car le bouillon et le fromage apporteront du sel.
4Poivrez généreusement les légumes à votre goût. Saupoudrez avec 1/2 cube de bouillon émietté et mélangez pour bien répartir l'assaisonnement.
5Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les une fois cuites al dente. Ajoutez ensuite les pâtes aux légumes dans le faitout et mélangez délicatement. Laissez le tout réchauffer quelques minutes à feu doux.
6Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et la crème. Incorporez ensuite les fromages de votre choix (parmesan, gruyère, etc.) et une pincée de noix de muscade. Versez cette sauce sur les pâtes et légumes et mélangez bien pour enrober le tout. Laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes, le temps que la sauce épaississe sans bouillir.
7Servez immédiatement les pâtes crémeuses garnies de persil et de ciboulette hachés, ou de basilic frais ciselé si vous le souhaitez. Dégustez chaud, en appréciant la texture crémeuse et le savoureux mélange de légumes.
