Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 175°C (thermostat 5-6).
2Pendant que le four chauffe, préparez votre poulet en le plaçant dans un plat allant au four. Recouvrez-le de crème et enfournez le tout pendant 20 minutes.
3Pendant la cuisson du poulet, hachez finement l'oignon et coupez les carottes et les courgettes en petits dés.
4Après les 20 minutes de cuisson, sortez le poulet du four et coupez-le en dés. Réservez la crème de cuisson.
5Plongez les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et laissez cuire encore une minute. Égouttez les légumes sous l'eau froide.
6Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre les oignons avec le beurre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment.
7Versez ensuite le bouillon petit à petit tout en mélangeant énergiquement. Laissez épaissir quelques minutes avant de retirer du feu.
8Incorporez la crème réservée, le cognac (ou le vin blanc), l'estragon, le sel, le poivre, le poulet et les légumes à la béchamel.
9Versez la préparation dans un moule à manqué à bords hauts. Recouvrez le tout de pâte brisée en prenant soin de bien border les côtés.
10(Facultatif) : dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec une cuillerée d'eau. A l'aide d'un pinceau, appliquez ce mélange sur la surface de la pâte.
11Faites un trou au centre de la pâte et enfournez le tout pendant 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
