Röstis de légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les courgettes : plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir pendant 2 minutes. Égouttez-les soigneusement.

2Râpez finement les carottes et les navets à l'aide d'une râpe à légumes.

3Dans un grand saladier, mélangez les courgettes blanchies, les carottes et les navets râpés. Ajoutez ensuite la ciboulette et l'ail finement ciselés, les échalotes hachées et le jaune d'œuf. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, et mélangez bien.

4Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

5Formez des galettes avec le mélange de légumes en utilisant vos mains. Aplatissez-les légèrement.

6Déposez les galettes dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

7Servez les galettes de légumes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce légère, comme un yaourt grec mélangé à de la menthe fraîche et du jus de citron.

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