Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez le poireau et retirez la partie verte foncée. Pelez les carottes. Rincez les courgettes et coupez-leur les deux extrémités.
2Taillez les légumes en julienne, en les coupant d'abord en tronçons de 6 cm, puis en fines tranches dans le sens de la longueur.
3Portez à ébullition 3,5 litres d'eau dans une grande marmite.
4Salez l'eau et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
5Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
6Ajoutez les légumes, salez et poivrez.
7Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes.
8Ajoutez une demi-louche d'eau de cuisson des pâtes et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
9Égouttez les pâtes et ajoutez-les aux légumes dans la sauteuse.
10Mélangez bien.
11Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de parmesan.
12Servez sans attendre, en proposant le reste du parmesan à part.
