Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Émincez finement l'ail et les oignons.
2Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
3Ajoutez la viande hachée et remuez bien pour détacher les grains. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien pendant quelques minutes.
5Mouillez avec le vin rouge et laissez-le s'évaporer légèrement.
6Utilisez la boîte vide de concentré de tomate pour mesurer 3 volumes d'eau que vous ajouterez ensuite à la cocotte.
7Ajoutez les petits pois, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
8Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
10Égouttez les pâtes.
11Versez la sauce bolognaise bouillante dans la casserole et ajoutez les pâtes.
12Mélangez bien et poursuivez la cuisson en remuant souvent. Les pâtes absorbent progressivement la sauce.
13Dans un saladier, mélangez le mascarpone et la crème fraîche pour obtenir une texture souple.
14Incorporez les œufs et assaisonnez à votre goût.
15Versez la préparation crémeuse dans la casserole contenant les pâtes et mélangez.
16Ajoutez le parmesan et la moitié du gruyère râpé. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
17Badigeonnez un grand plat à gratin d'huile d'olive.
18Versez la préparation aux pâtes dans le plat.
19Saupoudrez du reste de gruyère râpé.
20Préchauffez votre four à 180°C.
21Enfournez le gratin de pâtes à la bolognaise pendant 45 minutes.
22Servez chaud et régalez-vous !
