Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y vos pâtes et laissez-les cuire 1 minute de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Réservez un petit verre de l'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
2Pendant que les pâtes cuisent, préparez les autres éléments. Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus. Passez une gousse d'ail au presse-ail pour obtenir de la pulpe fraîche.
3Faites cuire vos petits pois surgelés 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les immédiatement en les plongeant dans un bol d'eau glacé. Égouttez-les soigneusement.
4Dans une poêle ou sauteuse, faites chauffer de l'huile à feu moyen et faites-y revenir l'ail pendant une minute, en mélangeant régulièrement, jusqu'à obtenir un arôme agréable.
5Incorporez les pâtes et les petits pois à l’ail et faites sauter le tout pendant encore 3 minutes, en remuant régulièrement. Arrosez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse.
6Répartissez les pâtes aux petits pois dans de jolies assiettes creuses. Ajoutez une généreuse cuillerée de ricotta, que vous émiettiez grossièrement à l'aide d’une fourchette, puis arrosez d'un filet d’huile d'olive. Parsemez de zeste et de jus de citron, et déposez quelques feuilles fraîches de menthe sur chaque assiette pour apporter une note de fraîcheur. N'oubliez pas un dernier tour de moulin à poivre avant de déguster !
