Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2Munissez-vous de 4 moules à tartelettes et garnissez chacun d'entre eux d'une pâte brisée. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
3Enfournez les tartelettes pendant 15 minutes et laissez-les ensuite refroidir complètement.
4Plongez la roquette (en réservant quelques feuilles) dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez-la et rincez-la à l'eau froide pour stopper la cuisson.
5Équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
6Faites de même avec les petits pois : écossez-les, faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
7Épluchez l'avocat et retirez son noyau. Lavez et effeuillez la coriandre fraîche.
8Mixez la roquette blanchie, la coriandre, le jus de citron et l'avocat pelé et dénoyauté. Salez et poivrez généreusement cette crème d'avocat.
9Répartissez la crème d'avocat dans les fonds de tartelettes refroidis. Garnissez chaque tartelette de quelques petits pois, haricots verts et feuilles de roquette réservées.
10Servez vos tartelettes à la crème d'avocat et aux légumes verts fraîchement réalisées.
