Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez et épluchez soigneusement les salsifis. Découpez-les en tronçons réguliers. Il est important de bien les rincer, car ils peuvent laisser échapper un peu de sève collante.
2Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les salsifis. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un morceau de salsifis avec la pointe d'un couteau.
3Pendant que les salsifis cuisent, préparez une casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
4Pendant la cuisson des pâtes et des salsifis, préparez la sauce blanche. Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez rapidement au fouet pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
5Versez le lait petit à petit, en mélangeant constamment au fouet, jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Continuez à mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée à votre convenance.
7Ajoutez les salsifis cuits à la sauce blanche et mélangez délicatement.
8Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pâtes et répartissez-les dans des assiettes individuelles.
9Nappez les pâtes de sauce aux salsifis bien chaude. Servez immédiatement.
10Vous pouvez ajouter du gruyère râpé sur chaque assiette avant de servir, pour un plat encore plus gourmand.
