Préparation10min
Cuisson11min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Râpez finement le pecorino pour obtenir une texture crémeuse et fondante.
2Dans une grande casserole ou une cocotte, versez 4 litres d'eau et ajoutez 28 grammes de sel. Portez à ébullition à feu vif.
3Lorsque l'eau bout, plongez les pâtes 'al dente' en une seule fois. Remuez délicatement pour éviter qu'elles ne collent. Le temps de cuisson dépend du type de pâtes choisi (généralement entre 8 et 10 minutes).
4Après 6 minutes de cuisson des pâtes, prélevez 10 cl d'eau de cuisson à l'aide d'une louche ou d'une tasse à mesurer.
5Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez les 10 cl d'eau de cuisson et ajoutez le pecorino râpé. Mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
6Une fois les pâtes cuites, égouttez-les soigneusement dans une passoire au-dessus d'un évier. Secouez légèrement la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
7Transférez les pâtes cuites dans la poêle contenant la sauce au pecorino. Mélangez délicatement avec la spatule pour enrober les pâtes de sauce et les réchauffer uniformément.
8Poivrez généreusement les pâtes à votre goût. Servez immédiatement, bien chaudes, et savourez !
