Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la sauce. Pelez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2Ajoutez le guanciale. Coupez le guanciale en petits morceaux et incorporez-le à l'oignon dans la poêle. Faites dorer le guanciale en remuant régulièrement.
3Incorporez les tomates concassées. Versez les tomates concassées dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
4Assaisonnez la sauce. Salez très légèrement et poivrez la sauce selon votre goût.
5Faites cuire les pâtes. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les rigatoni dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente (c'est-à-dire fermes mais tendres à l'intérieur) en suivant les instructions sur le paquet.
6Égouttez les pâtes. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les soigneusement.
7Assemblez le plat. Versez les pâtes dans un grand saladier. Ajoutez la sauce aux tomates et au guanciale, puis le pecorino préalablement râpé. Mélangez bien le tout.
8Servez immédiatement. Servez les pâtes chaudes, accompagnées d'un peu de pecorino râpé supplémentaire si vous le souhaitez.
