Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.
2Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, sans ajouter de matière grasse. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
3Une fois les lardons cuits et légèrement dorés, ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé à la poêle.
4Salez et poivrez la sauce à votre goût. Remuez en grattant bien le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson.
5Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche.
6Pendant ce temps, préparez un bol d'eau froide.
7Une fois la sauce réduite, retirez-la du feu et plongez-y le jaune d'œuf battu, en remuant énergiquement pour l'incorporer.
8Ajoutez ensuite les pâtes cuites, en les égouttant bien mais en conservant un peu d'eau de cuisson (environ une cuillère à soupe).
9Mélangez le tout délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce crémeuse.
10Servez les pâtes immédiatement, en décorant chaque assiette de copeaux de parmesan.
