Préparation15min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par dresser votre scène : sur un plan de travail propre, versez la farine en formant un petit volcan avec un cratère bien creux au centre. C'est là que la magie va opérer !
2Dans ce cratère, cassez vos œufs un à un, puis ajoutez-y une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.
3Munissez-vous d'une fourchette et commencez à battre les œufs avec le sel et l'huile, en incorporant progressivement la farine des parois du volcan.
4Lorsque le mélange devient trop épais pour la fourchette, passez à l'action et pétrissez la pâte avec vos mains. Il faut la travailler énergiquement pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
5Transformez votre pâte en une boule et enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire. Laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante, elle n'en sera que plus souple et agréable à travailler.
6C'est le moment de sortir votre laminoir, l'allié indispensable des pâtes fraîches ! Passez votre pâte plusieurs fois dans le laminoir en l'amincissant progressivement, jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée pour vos pâtes.
7Une fois votre pâte bien étalée, donnez libre cours à votre créativité ! Découpez-la à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce pour créer la forme de pâtes qui vous fait rêver : tagliatelles, fettuccine, pappardelle... à vous de choisir !
8Avant de les plonger dans l'eau bouillante, laissez vos pâtes sécher quelques instants sur une grille ou un torchon propre, le temps qu'elles prennent un peu d'air et se tiennent parfaitement à la cuisson.
9C'est l'heure de la dégustation ! Plongez vos pâtes fraîchement façonnées dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire le temps indiqué. Accompagnez-les de votre sauce préférée et savourez ce plat simple et délicieux, fruit de votre savoir-faire.
