Préparation1h
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par verser la farine dans un saladier. Créez un puits au centre et déposez-y les œufs et les 3 pincées de sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude et mélangez délicatement à la main. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture bien homogène et souple. Laissez-la ensuite reposer pendant au moins une heure.
2Divisez votre pâte en petites boules et disposez-les sur un plan de travail fariné. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule jusqu'à obtenir une feuille d'environ 1mm d'épaisseur. Vous pouvez également utiliser une machine à pâtes en diminuant progressivement l'épaisseur des rouleaux.
3N'oubliez pas de fariner généreusement le plan de travail et les feuilles de pâte pour éviter qu'elles ne collent. Si votre pâte est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine, et si elle est trop dure, ajoutez une petite quantité d'eau tiède.
4Une fois vos feuilles de pâte étalées, roulez-les sur elles-mêmes pour faciliter la découpe. Tranchez délicatement les rouleaux en fines lanières de quelques millimètres de largeur et séparez-les avec précaution. Étalez vos tagliatelles sur le plan de travail.
5Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez ensuite les tagliatelles fraîches dans l'eau bouillante. Dès qu'elles remontent à la surface, récupérez-les à l'aide d'une écumoire.
6Déposez vos délicieuses pâtes dans un plat, ajoutez une noix de beurre et saupoudrez-les de fromage râpé. Savourez vos pâtes fraîches maison, accompagnées de la garniture de votre choix!
