Pâtes gratinées à l'armagnac et au jambon cru

Étapes de réalisation

1Laissez vos raisins secs s'imprégner de saveurs en les plongeant dans un mélange de 5 cl d'Armagnac et d'une cuillère à soupe d'eau pendant 1 heure.

2Plongez vos pâtes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 'al dente', c'est-à-dire fermes sous la dent. Égouttez-les ensuite soigneusement.

3Préchauffez votre four à 220°C. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l’œuf, la crème, la ricotta et le parmesan. Assaisonnez généreusement de poivre et de sel.

4Incorporez délicatement les raisins secs, 1/2 cuillères à soupe d’Armagnac aux pâtes cuites. Mélangez bien le tout.

5Beurrez généreusement un plat à gratin et répartissez-y uniformément le mélange de pâtes. Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

6Servez chaud, accompagné de fines tranches de jambon cru selon votre préférence (Parme, Bayonne, Auvergne ou Forêt Noire).

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