Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez finement l'ail et le persil.
2Mélangez-les dans un bol avec les carrés frais.
3Assaisonnez de sel et de poivre.
4Déposez une cuillère à soupe de garniture sur chaque escalope de veau.
5Roulez délicatement chaque escalope pour former une paupiette.
6Ficelez les paupiettes à l'aide d'une ficelle de cuisine pour les maintenir en forme.
7Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
8Déposez les paupiettes dans la poêle et faites-les dorer sur chaque face.
9Retirez les paupiettes de la poêle et réservez.
10Dans la même poêle, faites revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
11Ajoutez un peu de bouillon de volaille, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
12Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
13Remettez les paupiettes dans la poêle avec la sauce.
14Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
1510 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates épépinées et coupées en cubes.
16Servez les paupiettes de veau à la persillade chaudes, accompagnées de haricots verts, de riz ou de pommes de terre selon vos préférences.
