Paupiettes au porto

Étapes de réalisation

1Dans une sauteuse, faites fondre les deux cuillères à soupe de beurre à feu moyen.

2Ajoutez les paupiettes et laissez-les dorer lentement, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient colorées de tous les côtés. Attention à ne pas laisser le beurre brûler. Ce processus devrait prendre environ 15 minutes.

3Versez le porto dans la sauteuse et grattez bien le fond pour décoller les sucs de cuisson.

4Ajoutez ensuite les tomates coupées en deux, les oignons émincés, les échalotes coupées en petits morceaux et le bouquet garni.

5Salez légèrement, poivrez et couvrez la sauteuse.

6Laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

7Préchauffez le plat de service.

8Déposez les paupiettes dans le plat de service chaud.

9Dans la sauteuse, ajoutez la crème fraîche à la sauce et faites-la chauffer doucement sans la laisser bouillir.

10Passez la sauce à travers une passoire fine pour retirer le bouquet garni et les morceaux d'échalote.

11Versez la sauce sur les paupiettes dans le plat de service.

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