Préparation15min
Cuisson28min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'ail et le presser au-dessus de la cuve de votre Companion.
2Versez ensuite l'huile d'olive dans la cuve et ajoutez les paupiettes.
3Lancez le programme 'dorer' avec le couteau mélangeur, à vitesse 3, à 120°C pendant 7 minutes.
4Lorsque les paupiettes sont dorées sur toutes les faces, versez le fond de veau, le vin blanc et l'eau.
5Ajoutez ensuite la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
6Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur, à vitesse 3, à 105°C pendant 28 minutes, avec le bouchon.
7Remuez un peu la sauce à la fin de la cuisson et maintenez les paupiettes au chaud jusqu'au moment de servir.
