Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Ajoutez ensuite les échalotes finement ciselées et les paupiettes. Laissez dorer les paupiettes en les retournant régulièrement, tout en remuant les échalotes pour éviter qu'elles ne brûlent.
2Une fois les paupiettes bien dorées et les échalotes translucides, incorporez les champignons nettoyés et coupés en tranches épaisses. Mélangez délicatement pour bien répartir les champignons.
3Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance. N'hésitez pas à goûter la préparation pour ajuster l'assaisonnement.
4Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des paupiettes.
5Pendant ce temps, préparez les pommes de terre : épluchez-les, lavez-les et coupez-les en cubes réguliers.
6Une fois le temps de cuisson des paupiettes écoulé, retirez le couvercle de la cocotte. Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la cocotte, mélangez bien pour les enrober de la sauce et augmentez légèrement le feu.
7Laissez cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent au fond de la cocotte.
8Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, retirez-les de la cocotte et réservez-les.
9Versez le fond de veau dans la cocotte et mélangez bien pour dissoudre tous les sucs de cuisson. Laissez réduire la sauce à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
10Remettez les pommes de terre dans la cocotte et laissez mijoter pendant encore 5 minutes, afin qu'elles finissent de cuire et s'imprègnent bien de la sauce.
11Goûtez la sauce une dernière fois et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
12Servez les paupiettes bien chaudes, nappées de sauce aux champignons et accompagnées des pommes de terre fondantes. N'hésitez pas à ajouter quelques brins de persil frais pour décorer vos assiettes.
