Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement vos aubergines.
2Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur, en tranches régulières d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
3Sélectionnez les 9 plus belles tranches centrales et réservez-les.
4Parsemez généreusement de sel les deux faces de ces tranches et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Cela permettra d'éliminer une partie de leur amertume.
5Après 30 minutes, essuyez soigneusement les tranches d'aubergines avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.
6Préchauffez votre four à 180°C.
7Enfournez les tranches d'aubergines et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
8Pendant la cuisson des aubergines, coupez la mozzarella en bâtonnets réguliers.
9Préparez vos tomates pelées en les émondant (retirez la peau) et en les coupant grossièrement.
10Ciselez finement quelques feuilles de basilic frais.
11Sortez les tranches d'aubergines du four et laissez-les tiédir légèrement.
12Sur chaque tranche d'aubergine, déposez une tranche de jambon.
13Disposez ensuite un bâtonnet de mozzarella à une extrémité de la tranche de jambon.
14Roulez délicatement l'aubergine pour former une paupiette en veillant à bien serrer la garniture à l'intérieur.
15Recommencez l'opération pour les 8 autres tranches d'aubergines.
16Disposez les paupiettes ainsi formées dans un plat à gratin.
17Versez la sauce tomate préparée autour des paupiettes.
18Parsemez généreusement de parmesan râpé sur l'ensemble du plat.
19Décorez avec quelques brins de thym frais.
20Enfournez à nouveau le plat à 250°C pendant 10 minutes.
21Vos délicieuses paupiettes d'aubergines sont prêtes à être dégustées ! Servez-les chaudes accompagnées d'une salade verte ou de quelques légumes de saison.
