Paupiettes de blettes au risotto

Étapes de réalisation

1Laver les feuilles de blettes et les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante salée. Rafraîchir et égoutter.

2Faire suer l'oignon haché dans une casserole avec 30g de beurre.

3Ajouter le riz en remuant, puis le vin blanc et laisser s'évaporer.

4Ajouter le curcuma et petit à petit le bouillon de volaille chaud. Laisser cuire 15 minutes sur feu doux en remuant souvent.

5Hors du feu, ajouter le reste de beurre et le parmesan râpé. Poivrer et laisser tiédir.

6Couper les feuilles de blettes en trois.

7Placer une grosse noix de risotto au centre de chaque feuille.

8Replier les bords des feuilles en serrant pour bien enfermer le risotto.

9Maintenir les paupiettes fermées avec un brin de raphia.

10Faire chauffer le gril du four.

11Enfiler 3 brochettes par paupiette et les poser sur la plaque du four.

12Arroser d'huile d'olive.

13Faire cuire 8 minutes sous le gril en les retournant à mi-cuisson.

14Pour la sauce, mélanger 250g de fromage blanc avec 50g de crème fraîche, des fines herbes ciselées et des câpres.

15Saler et poivrer.

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