Préparation30min
Cuisson23min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les feuilles de blettes. Faites-les ensuite blanchir pendant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur, puis égouttez-les soigneusement.
2Dans une casserole, faites suer l'oignon haché avec 30 grammes de beurre. Incorporez le riz et remuez en continu jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.Ajoutez progressivement le safran et le bouillon de volaille, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 15 minutes). Hors du feu, incorporez le reste de beurre et le parmesan râpé. Rectifiez l'assaisonnement en poivre et laissez le risotto tiédir.
3Découpez chaque feuille de blette en trois et étalez-les sur une surface plane. Déposez au centre de chaque feuille une quantité généreuse de risotto (l'équivalent d'une grosse noix). Repliez les bords de chaque feuille de manière à enfermer le risotto et à former une petite paupiette.
4Préchauffez le gril de votre four. Munissez-vous de brindilles de raphia et attachez délicatement chaque paupiette pour les maintenir fermées. Enfilez ensuite trois paupiettes sur chaque brochette. Disposez les brochettes sur la grille d'un plat allant au four. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez-les sous le gril pendant environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
5Servez les paupiettes de blettes au risotto sans attendre, pour savourer toute la saveur et la chaleur du plat. Accompagnez-les d'une salade verte ou d'une sauce à votre convenance, si vous le souhaitez.
