Paupiettes de colin aux pommes de terre fondantes

Étapes de réalisation

1Allumez votre four à 210 °C (thermostat 7).

2Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Lavez-les et séchez-les soigneusement à l'aide d'un torchon propre.

3Déposez les pommes de terre dans un plat à four. Salez et poivrez généreusement.

4Arrosez les pommes de terre avec le bouillon de légumes.

5Parsemez le beurre coupé en petits morceaux sur les pommes de terre.

6Enfournez le plat et laissez cuire 30 minutes environ.

7Pendant que les pommes de terre cuisent, découpez le filet de colin en 20 morceaux de taille égale (environ 30 grammes chacun).

8Salez et poivrez légèrement les morceaux de poisson.

9Coupez les tranches de lard fumé en deux dans le sens de la longueur.

10Enroulez chaque morceau de poisson avec une demi-tranche de lard fumé.

11Maintenez chaque 'paupinette' à l'aide d'un pique en bois.

12Disposez les bouchées au lard dans un plat à four.

13Parsemez les bouchées de quelques aiguilles de romarin frais.

14Enfournez le plat contenant les bouchées de colin et laissez cuire 10 minutes.

15Vérifiez la cuisson : le blanc du lard doit être fondu et le poisson cuit à cœur mais moelleux.

16Sortez les deux plats du four et laissez reposer quelques instants.

17Disposez les paupiettes de colin sur les pommes de terre dorées dans des assiettes chaudes.

18Servez sans attendre.

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