Paupiettes de limande citronnées

Étapes de réalisation

1Commencez par remplir une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et plongez-y les petits pois. Laissez cuire pendant 10 minutes, puis égouttez-les et mettez-les de côté dans un plat couvert pour les garder au chaud.

2Pendant que les petits pois cuisent, lavez un citron et coupez-le en tranches fines. Pressez le deuxième citron pour en extraire le jus.

3Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

4Prenez les filets de limande et roulez-les sur eux-mêmes. Maintenez-les roulés en les piquant avec un cure-dent en bois.

5Disposez les filets de limande roulés dans de petits plats allant au four. Salez, poivrez et arrosez-les de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.

6Enfournez les plats et laissez cuire pendant 10 minutes.

7Pendant la cuisson du poisson, répartissez les petits pois et les rondelles de citron dans les plats.

8Arrosez le tout avec le reste d'huile d'olive et parsemez de cerfeuil fraîchement ciselé.

9Servez sans attendre, pendant que le plat est encore chaud.

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