Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2Découpez le filet de veau en 3 tronçons de taille égale.
3Dans une cocotte, faites fondre la margarine et saisissez les tronçons de veau sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
4Laissez refroidir les tronçons de veau.
5Enveloppez chaque tronçon de veau de tranches de poitrine fumée en les superposant légèrement.
6Disposez les paupiettes ainsi préparées dans un plat allant au four.
7Épluchez et coupez les tomates en petits dés.
8Dans la même cocotte où vous avez fait cuire le veau, faites revenir les dés de tomates à feu moyen pendant quelques minutes.
9Ajoutez le vin blanc, une pincée de sucre, du sel et du poivre.
10Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
11Mixez la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
12Incorporez la crème fraîche à la sauce, salez et poivrez à nouveau si nécessaire.
13Nappez les paupiettes de sauce tomate crémeuse.
14Parsemez de gruyère râpé ou de mozzarella.
15Enfournez le plat pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et que les paupiettes soient cuites à cœur.
16Servez chaud, accompagné de la sauce restante et de vos légumes préférés.
