Paupiettes de poulet blanches au chou

Étapes de réalisation

1Plongez les feuilles de chou dans l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les soigneusement.

2Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec 20 g de beurre, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3Épluchez et hachez l'ail. Ajoutez-le à l'oignon et faites-le revenir quelques instants.

4Incorporez la concassée de tomates, les feuilles de basilic ciselées et le sucre. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

5Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7).

6Salez et poivrez les blancs de poulet. Déposez un blanc de poulet au centre de chaque feuille de chou blanchie.

7Garnissez les blancs de poulet avec les oignons revenus et une tranche de jambon. Repliez soigneusement les feuilles de chou pour former des paupiettes, puis ficelez-les avec de la ficelle de cuisine.

8Disposez les paupiettes dans un plat allant au four. Badigeonnez-les du reste de beurre et versez le bouillon de volaille dans le fond du plat.

9Enfournez les paupiettes et laissez cuire pendant 25 minutes.

10Servez les paupiettes chaudes, accompagnées de la sauce tomate et du jus de cuisson.

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