Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons émincés, l'oignon haché et l'ail finement coupé.
2Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
3Une fois les champignons dorés, transférez-les dans un grand bol.
4Ajoutez les olives finement émincées, les tomates coupées en petits dés, la ciboulette ciselée et le fromage râpé. Mélangez le tout délicatement.
5Dépliez les escalopes de veau sur une surface plane et propre.
6Répartissez la farce au centre de chaque escalope en formant un boudin régulier.
7Repliez les côtés de l'escalope sur la farce de façon à l'envelopper entièrement.
8Maintenez chaque paupiette fermée à l'aide de trois ficelles espacées régulièrement : une à chaque extrémité et une au milieu.
9S'il vous reste de la farce, répartissez-la sur le dessus des paupiettes.
10Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
11Déposez les paupiettes dans un plat allant au four.
12Enfournez les paupiettes et laissez-les cuire pendant 30 minutes.
13Une fois cuites, sortez les paupiettes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de retirer les ficelles.
14Vous pouvez accompagner vos délicieuses paupiettes de veau farcies de légumes de saison et d'une sauce crémeuse à base de jus de cuisson.
15Bonne dégustation !
