Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la farce. Émincez finement les blancs de poireaux et les oignons, puis coupez les pruneaux en quatre.
2Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poireaux et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Incorporez les pruneaux et assaisonnez la farce à votre goût avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et retirez la poêle du feu.
4Ajoutez les portions de vache qui rit à la farce et mélangez soigneusement pour obtenir un mélange homogène. Réservez la farce.
5Préparez les paupiettes. Enveloppez chaque escalope de dinde dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6Répartissez la farce uniformément sur chaque escalope, puis roulez-les délicatement pour former les paupiettes. Ficelez chaque paupiette avec de la ficelle de cuisine pour les maintenir en forme.
7Dans une sauteuse ou une cocotte, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Déposez les paupiettes dans la sauteuse et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 2 minutes de chaque côté.
8Baissez le feu, versez la crème liquide dans la sauteuse, et laissez mijoter les paupiettes pendant une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson.
9Pendant ce temps, faites cuire des pommes de terre nouvelles à l'eau bouillante salée.
10Une fois les paupiettes cuites et les pommes de terre tendres, servez les paupiettes accompagnées de pommes de terre et de la sauce crémeuse. Dégustez aussitôt.
