Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une cocotte ou un faitout à feu moyen.
2Assaisonnez votre viande avec du sel et du poivre, puis faites-la dorer sur toutes les faces dans le beurre fondu.
3Pendant que la viande cuit, lavez et équeutez les champignons. Vous pouvez les couper en tranches ou en morceaux selon votre préférence.
4Une fois la viande dorée, retirez-la de la cocotte et faites revenir les échalotes hachées dans le beurre restant pendant environ 2 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
5Incorporez les champignons aux échalotes et laissez-les cuire pendant quelques minutes, le temps qu’ils libèrent leur eau.
6Saupoudrez les champignons et les échalotes de fond de veau et remuez bien pour enrober le tout.
7Déglacez la cocotte avec le vin blanc en raclant le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour réduire légèrement la sauce.
8Incorporez le bouquet garni à la sauce et laissez infuser les saveurs pendant la cuisson.
9Replacez la viande dans la cocotte, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Vérifiez la cuisson de la viande à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette.
