Paupiettes de veau au cidre

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre une généreuse noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen.

2Pendant que le beurre fond, saisissez les paupiettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

3Ajoutez l'échalote finement émincée et laissez-la suer pendant quelques minutes.

4Incorporez la pomme épluchée, coupée en petits dés, ainsi que les champignons émincés.

5Versez les deux verres de cidre et portez à ébullition.

6Baissez le feu, couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 30 minutes.

7Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.

8Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires à feu doux.

9Dressez les paupiettes sur un plat de service.

10Nappez de sauce et décorez de quelques feuilles de persil frais.

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