Paupiettes de veau au riz

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.

3Déposez les paupiettes de veau dans la cocotte et laissez-les dorer sur toutes les faces.

4Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Ajoutez-le aux paupiettes et laissez cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.

5Ajoutez les lardons et les carottes coupées en rondelles à la cocotte. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.

6Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Laissez le vin s'évaporer à feu vif pendant quelques instants.

7Ajoutez ensuite l'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.

8Pendant que les paupiettes mijotent, préparez le riz. Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

9Ajoutez le riz et laissez-le nacrer pendant quelques instants.

10Versez trois louches de bouillon de cuisson des paupiettes dans la casserole et ajoutez le persil haché.

11Couvrez la casserole et laissez cuire le riz à feu doux pendant environ 15 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Le riz doit être cuit et légèrement collant.

12Vérifiez la cuisson des carottes. Si elles sont tendres, retirez le bouquet garni de la cocotte.

13Si besoin, réchauffez les paupiettes à feu doux.

14Servez les paupiettes accompagnées de leur sauce, du riz et des carottes.

15Dégustez !

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