Paupiettes de veau aux champignons et carottes (cook expert)

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les carottes et l'oignon, puis lavez-les soigneusement. Découpez ensuite les carottes en rondelles et l'oignon en petits morceaux. Pelez également la gousse d'ail.

2Versez l'huile d'olive dans le bol en inox du Cook Expert. Ajoutez l'ail et l'oignon. Lancez ensuite le programme Expert pendant 2 minutes à vitesse 1A et à 120°C.

3Pendant ce temps, lavez les champignons de Paris. Coupez la base terreuse du pied et divisez chaque champignon en quatre morceaux.

4Déposez les paupiettes de veau dans le bol du Cook Expert. Relancez alors le programme Expert à vitesse 1 pendant 3 minutes à 120°C. Ajoutez ensuite les carottes, les champignons de Paris, les tomates concassées, le concentré de tomates, le sel, le poivre, la feuille de laurier et versez le bouillon de volaille. Mettez le programme Expert pendant 25 minutes, sans vitesse et à 98°C.

5Pendant la cuisson, ciselez la ciboulette à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une paire de ciseau.

6En fin de cuisson, déposez les paupiettes de veau et leur garniture dans chaque assiette. Parsemez le tout de ciboulette ciselée et servez immédiatement.

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