Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par attendrir vos escalopes de dinde en les aplatissant légèrement à l'aide d'un maillet de cuisine.
2Nappez chaque escalope d'une tranche de jambon blanc et de raclette. Roulez ensuite délicatement chaque escalope en serrant bien la farce. Pour maintenir la farce en place, ficelez vos paupiettes avec de la ficelle de cuisine.
3Dans une cocotte ou une sauteuse, faites revenir les champignons émincés et les lardons coupés en dés avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps. Le mélange champignons-lardons doit obtenir une belle coloration caramélisée.
4Pendant la cuisson des champignons et des lardons, préparez vos paupiettes. Déposez-les délicatement sur les champignons et lardons caramélisés. Augmentez le feu et faites dorer chaque paupiette sur toutes ses faces.
5Une fois les paupiettes bien dorées, retirez-les momentanément de la cocotte et réservez-les. Déglacez ensuite la cocotte en ajoutant la moitié du vin blanc. Laissez mijoter quelques instants pour bien gratter les sucs du fond de la cocotte et récupérer les saveurs.
6Remettez les paupiettes dans la cocotte et ajoutez le reste du vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Au bout de ce temps, retournez délicatement les paupiettes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
7Une fois la cuisson des paupiettes terminée, retirez les ficelles de cuisine. Accompagnez vos délicieuses paupiettes de champignons et de lardons avec une garniture de votre choix, comme des pommes de terre sautées, des légumes de saison ou une poêlée de champignons.
8Régalez-vous et bon appétit!
