Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les oignons. Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu doux avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2Pendant ce temps, occupez-vous des paupiettes : farinez-les légèrement et faites-les dorer sur toutes les faces dans la sauteuse, aux côtés des oignons. Une fois bien dorées, réservez-les.
3Ajoutez les lardons dans la sauteuse et faites-les dorer à leur tour.
4Préparez la sauce : dans un bol, mélangez une cuillère à café de fond de veau, le vin blanc et 10 cl d'eau. Versez ce mélange dans la sauteuse avec les lardons.
5Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et de fond de veau (ou de vin blanc, selon vos goûts).
6Remettez les paupiettes dans la sauteuse et retournez-les régulièrement pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce.
7Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche et les olives. Mélangez délicatement.
8Assaisonnez à votre convenance avec du sel, du poivre et quelques herbes fraîches hachées (persil, thym, etc.).
9Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pâtes.
