Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, montez la crème fraîche en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu à la chantilly pour obtenir une mousse homogène.
2Versez cette mousse dans un moule à cake préalablement tapissé de papier sulfurisé. Pour faciliter le démoulage, n'hésitez pas à bien remonter le papier sur les bords du moule. Placez ensuite le tout au réfrigérateur pour au moins 2 heures, voire toute une nuit pour un résultat optimal.
3Pendant que le pavé chocolat-chantilly prend, préparez la crème anglaise. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez ensuite le lait chaud en filet tout en remuant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
5Au moment de servir, démoulez délicatement le pavé chocolat-chantilly et coupez-le en tranches. Nappez chaque part de crème anglaise et savourez ! N'hésitez pas à décorer avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des pistaches concassées pour une présentation plus festive.
