Tarte aux poires, chocolat et mascarpone

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture homogène.

2Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.

3Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange mascarpone-œufs, en utilisant une maryse et des mouvements circulaires. Vous obtenez ainsi une crème onctueuse.

4Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré en remontant légèrement les bords.

5Tapissez le fond de tarte d'une fine couche de chapelure puis de poudre d'amandes. Cette base croustillante absorbera l'humidité des poires.

6Disposez harmonieusement les poires coupées en tranches fines sur la chapelure. Parsemez ensuite de pépites de chocolat pour ajouter une touche gourmande.

7Versez la préparation au mascarpone sur les poires et étalez-la uniformément.

8Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement gonflée.

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