Préparation20min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par ficeler votre filet pour lui donner une belle forme et éviter qu'il ne se défasse à la cuisson.
2Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez le beurre et l'ail pelé.
3Une fois le beurre fondu et l'ail légèrement coloré, saisissez le filet de tous les côtés pour le faire dorer uniformément.
4Transférez ensuite le filet dans un plat à four.
5Dans la poêle, versez le jus de 4 citrons verts et grattez bien le fond pour récupérer tous les sucs caramélisés. Versez ensuite ce jus sur le filet et salez-le généreusement.
6Enfournez le plat à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant 1h15. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le filet de son jus de cuisson et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude si besoin pour éviter que le jus ne sèche.
7Une fois la cuisson terminée, sortez le filet du four et réservez-le au chaud.
8Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et ajoutez le lait de coco, le Philadelphia, du sel et du poivre rose pilé.
9Mélangez le tout et laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
10Nappez le plat de service de sauce, déposez le filet tranché par-dessus et parsemez de poivre rose, de coriandre fraîche et de zestes de citron vert taillés en fins bâtonnets.
