Préparation20min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparez la panure en mélangeant la chapelure avec une cuillère à café de paprika, de cumin et de coriandre moulu.
2Enrobez généreusement les pavés de cabillaud de cette panure en les pressant légèrement pour qu'elle adhère bien.
3Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Laissez-le légèrement colorer pour obtenir un arôme de noisette.
4Déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe de sauce soja en versant le liquide d'un coup sec. Mélangez bien pour récupérer tous les sucs.
5Ajoutez la moitié de la petite bouteille de sauce soja au mélange beurre et soja. Portez à ébullition puis laissez mijoter quelques minutes.
6Disposez les pavés de cabillaud panés dans un plat allant au four.
7Versez une petite cuillère du mélange beurre et soja sur chaque pavé.
8Enfournez le plat à 220°C (thermostat 7-8) pendant 6 à 8 minutes. Le poisson doit être cuit à cœur.
9Pendant la cuisson, émulsionnez la sauce restante avec un mixeur plongeant à pleine vitesse jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
10Servez le cabillaud accompagné de la sauce émulsionnée et de vos légumes préférés.
