Préparation20min
Cuisson20min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par décongeler vos noix de pétoncles la veille pour le lendemain.
2Dans une poêle, faites fondre du beurre à feu moyen et faites-y rissoler vos noix de pétoncles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez ensuite les pétoncles dans une assiette.
3Dans la même poêle, faites cuire vos pavés de saumon avec un peu de beurre, en les retournant à mi-cuisson. Réservez ensuite le saumon à côté des pétoncles.
4Nettoyez votre poêle et faites revenir les échalotes à feu doux avec du vinaigre, en remuant constamment jusqu'à ce que le vinaigre soit complètement évaporé.
5Incorporez la bisque de homard à votre préparation, en rinçant la boîte avec un peu de vin blanc pour récupérer le maximum de saveur. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mélangez bien.
6Remettez les pétoncles et les pavés de saumon dans la sauce, et laissez mijoter quelques minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
7Pendant ce temps, préparez vos épinards. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'ail et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
8Servez vos pavés de saumon et noix de pétoncles nappés de sauce, accompagnés d'une portion d'épinards à côté.
