Pavé de saumon à la croûte de pistache

Étapes de réalisation

1Dans un robot culinaire, mélanger les pistaches, le beurre coupé en morceaux et la farine. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym. Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement sableuse.

2Dans une poêle huilée, saisir les pavés de saumon 2 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.

3Déposer les pavés de saumon dans un plat à four préalablement huilé. Répartir la préparation de pistaches sur le dessus des pavés. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

4Enfourner pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

5Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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