Préparation10min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez une feuille de cuisson et déposez-la dans le panier vapeur de votre Cooking Chef. Placez vos pavés de saumon délicatement à l'intérieur du panier.
2Ajoutez le beurre et les échalotes finement coupées dans la cuve de votre robot. Placez ensuite le panier vapeur contenant le saumon au-dessus de la cuve. Paramétrez votre Cooking Chef et lancez un programme de cuisson 'mélangeur' à 90°C, vitesse 2, pendant 6 minutes. Laissez les saveurs se développer en douceur.
3Après le premier palier de cuisson, retirez délicatement le panier vapeur pour laisser un peu d'espace à la cuve. Versez alors le vinaigre, la moutarde, la crème et le vin blanc sur les échalotes.
4Remettez le panier vapeur à sa place sur la cuve. Assaisonnez les pavés de saumon avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Relancez une nouvelle phase de cuisson avec un programme 'mélangeur' à 100°C, vitesse 2, pendant 14 minutes. La sauce va doucement épaissir et le saumon gagnera en tendreté.
5Une fois la cuisson terminée, sortez le panier vapeur de la cuve, et disposez chaque pavé de saumon dans une assiette ou un plat de service. Nappez généreusement chaque pavé de la sauce à l'échalote crémeuse qui a mijoté en dessous. Vous pouvez accompagner votre saumon d'un accompagnement de riz, de tagliatelles de courgette, ou bien tout autre accompagnement qui vous inspire. Bon appétit !
