Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Installez une feuille de cuisson dans le panier vapeur de votre Thermomix.
2Déposez délicatement les pavés de saumon sur la feuille de cuisson.
3Versez le beurre et les échalotes finement coupées dans la cuve du Thermomix.
4Installez le panier vapeur contenant le saumon dans la cuve.
5Lancez la cuisson en mode doux pendant 6 minutes à 90°C, avec la vitesse cuillère et le sens inverse.
6Soulevez délicatement le panier pour ajouter le vinaigre, la moutarde, la crème et le vin blanc sur les échalotes.
7Replacez le panier, salez et poivrez à votre convenance.
8Relancez la cuisson pendant 14 minutes à 100°C, avec la vitesse cuillère et le sens inverse.
9Une fois la cuisson terminée, servez chaque pavé de saumon accompagné de sauce à l'échalote nappée généreusement.
10Pour un plat complet, accompagnez votre saumon de riz cuit ou de tagliatelles de courgette.
