Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par extraire le jus de deux oranges.
2À l'aide d'un zesteur, prélevez le zeste de ces deux oranges et faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant une minute.
3Pelez entièrement les deux oranges à vif afin de retirer la peau et de ne conserver que les quartiers.
4Dans une poêle chaude, faites griller les amandes effilées sans ajouter de matière grasse. Réservez-les.
5Faites cuire les pavés de saumon côté peau dans une poêle. Lorsque la peau commence à dorer, baissez le feu et continuez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires.
6Pendant ce temps, préparez la sauce à l'orange. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de poisson. Mélangez-le ensuite avec la crème fraîche. Ajoutez les quartiers d'orange et la moitié des zestes d'orange blanchis. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
7En fin de cuisson, incorporez le jus d'orange, le sel et le poivre à la sauce. Mélangez bien.
8Dressez les pavés de saumon dans les assiettes. Nappez-les généreusement de la sauce à l'orange. Décorez avec le reste des zestes d'orange, les amandes effilées grillées et la ciboulette ciselée ou en brins.
9Savourez votre délicieux saumon à l'orange, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur par exemple.
