Pavé de saumon confit et gaufre de pomme de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par prendre le pavé de saumon et tranchez-le dans la longueur pour obtenir une bande de 2 centimètres de large. Salez ensuite cette bande de saumon.

2Serrez la bande de saumon dans du papier film en l'enroulant sur elle-même bien serré.

3Plongez le rouleau de saumon en papillote dans un bain-marie et laissez cuire pendant 5 minutes.

4Pendant que le saumon cuit, préparez la gaufre.

5Prenez une pomme de terre et coupez-la en julienne, c'est-à-dire en fins bâtonnets. Plus les bâtonnets seront fins, plus la texture de la gaufre sera agréable.

6Mélangez la julienne de pommes de terre avec le sel, le poivre, les œufs et la crème.

7Versez la pâte dans votre appareil à gaufre et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée.

8Une fois la cuisson terminée, disposez la gaufre sur une assiette. Découpez le rouleau de saumon en plusieurs tranches et placez-les à côté de la gaufre.

9Ajoutez une petite touche finale à votre plat en le décorant avec quelques éléments, comme des fleurs de ciboulette.

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