Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le saumon frais en dés de taille régulière.
2Lavez soigneusement les carottes et épluchez-les. Ensuite, découpez-les en rondelles d'épaisseur homogène.
3Faites bouillir une casserole d'eau. Plongez les blancs de poireaux dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 minutes.
4Pendant ce temps, faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle. Émincez l'échalote et faites-la revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
5Ajoutez les rondelles de carottes, les blancs de poireaux cuits et les dés de saumon dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
6Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Incorporez la farine petit à petit tout en remuant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
7Versez progressivement le bouillon chaud dans la casserole sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Laissez la sauce épaissir à feu doux.
8Incorporez la crème fraîche épaisse à la sauce et mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
9Versez la sauce crémeuse sur le saumon, les carottes et les poireaux dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
10Ajoutez un filet de jus de citron pour un petit plus d'acidité.
11Servez ce plat chaud accompagné de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte de saison.
