Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
2Préparez la farce : Dans un saladier, avec une cuillère en bois, mélangez la ricotta, le boursin, la salade préalablement lavée et essorée, les cubes de saumon, l'ail haché, les olives noires dénoyautées et coupées en rondelles, les tomates séchées hachées, les herbes de Provence, et le confit de figues. Poivrez généreusement et, pour finir, incorporez le blanc d'œuf pour obtenir une pâte homogène.
3Façonnez le pavé : Déroulez la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé dans un plat allant au four. Étalez la farce au centre en formant un rectangle allongé, sans trop l'écraser.
4Refermez le pavé : Repliez les deux côtés de la pâte sur la farce en les pinçant bien aux extrémités pour sceller la garniture. Rabattez ensuite les deux extrémités de la même manière, en s'assurant que la pâte recouvre entièrement la farce et en pinçant bien les bords pour éviter qu'elle ne s'ouvre à la cuisson. Si le pavé est trop bombé, n'hésitez pas à retirer un peu de farce pour obtenir une forme plus régulière.
5Dorez le pavé : Badigeonnez toute la surface du pavé avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau, pour lui donner une belle couleur dorée.
6Enfournez le pavé : Placez le plat au four et laissez cuire pendant 40 minutes.
7Laissez tiédir : Sortez le pavé du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le découper en tranches.
8Servez ! Dégustez ce succulent pavé gourmand accompagné d'une petite salade de tomates assaisonnée à votre goût de vinaigre de vin et de menthe ciselée.
