Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les poireaux, en veillant à bien les rincer au préalable pour éliminer tout résidu de terre.
2Épluchez ensuite les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2-3 cm de côté.
3Faites cuire séparément les poireaux et les patates douces à la vapeur pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser un cuit-vapeur électrique, une casserole avec un panier vapeur, ou même un micro-ondes avec un récipient adapté.
4Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, la moutarde et le poivre dans un bol.
5Lorsque les poireaux et les patates douces sont cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
6Mélangez ensuite les poireaux cuits à la sauce à la crème fraîche.
7Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
8Dans un plat à gratin, répartissez la préparation de poireaux à la crème.
9Déposez ensuite délicatement les pavés de saumon sur le dessus, en les espaçant uniformément.
10Préparez la purée de patates douces en les écrasant à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Vous pouvez ajouter un peu de beurre ou de lait pour la rendre plus onctueuse.
11Recouvrez les pavés de saumon d'une couche généreuse de purée de patates douces.
12Parsemez le dessus du gratin de chapelure.
13Enfournez le plat à gratin pour 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et le saumon cuit à cœur.
14Laissez reposer quelques minutes avant de servir, accompagné d'une salade verte ou de légumes vapeur.
