Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Enduisez généreusement tous les morceaux d'agneau de miel et de sirop d'agave. N'hésitez pas à bien masser la viande pour que les saveurs pénètrent. Puis, placez l'agneau dans un plat ou un sac de congélation et laissez-le mariner au moins toute une nuit au réfrigérateur. Plus l'agneau marinera, plus il sera tendre et savoureux.
2Pendant que l'agneau repose, préparez les galettes de pommes de terre. Commencez par éplucher les pommes de terre et les râper grossièrement. Ensuite, émincez finement l'oignon et mélangez-le aux pommes de terre râpées. Cassez les œufs et battez-les légèrement, puis ajoutez-les au mélange pommes de terre et oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3Sortez l'agneau du réfrigérateur et coupez-le en pavés d'environ 180 à 200g. Faites chauffer un fond d'huile dans une grande poêle à feu vif. Déposez les pavés d'agneau dans la poêle et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant quelques minutes. N'hésitez pas à les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. L'important est que l'agneau reste rosé à l'intérieur.
4Pendant que l'agneau cuit, formez les galettes de pommes de terre : Prenez des portions du mélange et aplatissez-les légèrement dans la paume de votre main pour former des galettes. Faites chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une autre poêle à feu moyen et faites cuire les galettes de pommes de terre pendant quelques minutes de chaque côté. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule lorsqu'elles sont bien dorées.
5Une fois que l'agneau est cuit et les galettes de pommes de terre bien dorées, servez immédiatement les pavés d'agneau encore très chauds, accompagnés des galettes de pommes de terre moelleuses.
